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Des nouvelles du Domaine … à l’heure de la Taille !

Au domaine ce moment est la grande période de la taille ! C’est une période décisive pour la récolte. Pour assurer un bon rendement il faut tailler en fonction de sa vigueur, c’est à dire que plus il est gros plus il a de sève, donc la vendange est qualitative. En hiver la vigne est en repos végétatif car la sève est descendue. La période idéale de taille est de janvier à mars. Dans notre appellation, nous pratiquons la taille guyot mixte, c’est à dire qu’on a une baguette d’un coté et un courson de l’autre, en alternant chaque année. Les bourgeons les plus fertiles seront ceux qui  sont sur de bois qui a un an, si le bourgeon est sur du bois de plus d’un an il ne sera pas fructifère. Voici quelques conseils pour bien tailler sa vigne :

  • il faut laisser une baguette à sept bourgeons
  • Laisser un courson, c’est à dire c’est un bois coupé au dessus de deux bourgeons pour assurer la baguette de l’année suivante.
  • Laisser un rappel sous la baguette, qui a comme rôle de laisser un courson pour l’année d’après.
  • Chaque année, la baguette doit être à une extrémité du cep puis de l’autre l’année d’après.
  • Tailler le bout de la baguette en biseau pour éviter que la sève coule le long du bois durant les pleurs.
  • Supprimer les sarments qui ont supporté les grappes l’année précédente.
  • Nettoyer le cep de tout le bois mort.

 

Bonne taille !