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En avant-première, une interview de Benoit Hersard, Viticulteur

Parlez-nous de vos vignes …

Nos vignes sont plantées sur un peu plus de 19 hectares. Le cépage est le cabernet franc. Travailler dans la vigne est une passion pour ma part. Nous avons des vignes âgées qui donnent cette typicité au vin de Saint Nicolas de Bourgueil. Nos hectares sont plantés sur différentes parcelles.

Vigneron, c’était une vocation ? 

Oui, je suis né dans le monde de la vigne. Mon père et mon grand-père étaient aussi vignerons. J’ai appris le métier tout jeune en aidant mon père. C’est en quelque sorte une histoire de famille !

Quelle formation avez vous suivi avant de vous lancer dans cette affaire ? 

J’ai fais un BEPA Vignes et Vins, dans lequel j’ai appris la conduite et la physiologie de la vigne. Puis j’ai fais un Bac Pro conduite et gestion d’exploitations agricoles où j’ai approfondi mes connaissances acquises pendant le BEPA. J’ai étudié la gestion, la traçabilité que demande une entreprise viticole. Par la suite, j’ai fais un BTS Vignes et Vins, des études plus approfondies sur la viticulture, la comptabilité et l’œnologie. En avril 2017, je me suis associé à mon père pour créer l’EARL Hersard du Fondis.

Quelles sont vos missions principales ?

Entretenir le vignoble, le conduire à une récolte fructueuse et qualitative. Et bien sur faire découvrir mon vin !

Quelles sont les qualités nécessaires au métier de vigneron ? 

Connaitre le travail de la vigne, être rigoureux, consciencieux.

Quels sont les avantages et les inconvénients du métier ? 

Les avantages c’est de travailler le végétal, d’avoir du relationnel avec les clients ou les fournisseurs, c’est un travail créatif ! Avantages ou inconvénients, nous sommes toujours dehors et nous devons gérer notre temps !

Quels sont les meilleurs millésimes ?

1989 c’est sur, c’est l’année de ma naissance !

Comment s’est passé le millésime 2018 ? 

Très bien. La pousse a été régulière, il n’y a pas eu d’accidents climatiques. En effet, nous n’avons pas eu un été très pluvieux ! Cette année nous avons eu le droit à la qualité et la quantité !

A titre personnel, quel est votre cépage préféré ? 

Le pinot noir, parce que c’est un cépage qui a un énorme potentiel selon la manière dont il est travaillé et vinifié.

Quel vin dégusté récemment peut constituer un coup de cœur pour vous ? 

Le millésime 2018 !

Quels sont selon vous les atouts/particularité de l’AOC Saint Nicolas de Bourgueil ? 

C’est une petite commune avec beaucoup de vignerons qui produisent chacun leurs vins. Nous avons un très bon syndicat des vins qui organise notamment de nombreux événements. Notre terroir est fait de graviers limoneux sur les coteaux, et de sable sur la plaine. Il y a une CUMA qui est un regroupement de viticulteurs pour se procurer du matériel que l’on partage.

Quelles sont les particularités du domaine Hersard du Fondis ? 

Nous avons le droit de produire une petite partie de cabernet sauvignon ce qui nous permet d’élargir notre gamme de vins en vous offrant la cuvée Prestige. Nous sommes situés sur la départementale qui va de Saumur à Tours ce qui nous permet d’accueillir de nouveaux clients qui viennent pour visiter le vignoble.

En quelques mots, comment décrieriez vous votre vin si c’était : 

  • Un animal ? Une biche
  • Une couleur ? Le rouge
  • Un parfum ? Le doux parfum du cabernet franc.
  • Un fruit ? La fraise des bois.
  • Une fleur ? Une orchidée.

Quels sont les futurs projets au domaine Hersard du Fondis ? 

La création d’une cave touristique et familiale que nous ferons visiter par petits groupes de personnes. Je souhaiterais aussi faire des vendanges manuelles.

Où peut-on goûter votre vin  ? 

Rendez-vous au 5 lieu dit le Fondis 37140 Saint Nicolas de Bourgueil au domaine Hersard du Fondis !

Merci d’avoir répondu à toutes ces questions.