Description
Après les vendanges, les raisins sont triés puis mis directement dans la cuve. Notre Rosé 2018 de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est réalisé par saignée, c’est-à-dire qu’après une courte macération entre le jus de raisin rouge et les baies (entre 8 et 12 heures), le jus est retiré. Puis on effectue l’élevage sur lie fine pendant 3 à 4 mois, cela donne des arômes et du gras au vin. Petite anecdote, la région de Champagne est la seule région autorisée a fabriquer le rosé par procédé de coupage, c’est à dire de mélanger du vin rouge et du vin blanc. C’est une molécule appelé l’anthocyane se trouvant dans la peau qui donne sa couleur saumon à ce vin. La fermentation malolactique n’aura pas été faite car il faut préserver la fraîcheur du rosé. Son nez est marqué par les notes florales, et en bouche il dégage de la fraîcheur. Il est excellent à l’apéritif ou lors des barbecues d’été. Il se déguste frais. A conserver dans un endroit frais entre 8 et 10°C. Disponible en Avril 2019 ATTENTION !
